Teppanyaki
teppanyaki

teppanyaki

Teppanyaki

Bahan:
500 g daging has dalam sapi, bersihkan lemaknya
100 g taoge, buang akarnya
150 g daun bayam yang sudah bersih
150 g bawang bombai, potong melintang ¾ cm, tusuk dengan tusuk gigi
3 buah terong ungu kecil, kerat-kerat membujur
4 buah jamur hioko segar/kering, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, kerat menyilang permukaannya*)
3 sdm minyak untuk mengoles

Perendam:
1 sdm bawang putih cincang halus
1 sdm jahe parut
2 sdm minyak wijen

Pencelup:
3 sdm kaldu
2 sdm mirin**)
3 sdm kecap asin
1 sdm sake***)
1 sdt gula pasir

Pelengkap:
75 ml kecap asin
2 sdm minyak goreng
¼ sdt merica hitam bubuk
1 sdm daun bawang iris halus
1 buah jeruk lemon, potong-potong saus tomat

Cara membuat:
Simpan daging has dalam sapi utuh dalam lemari pendingin hingga agak keras.

Iris daging sapi melintang serat ½ cm. Sisihkan.

Perendam: Aduk semua bahan hingga rata. Campur rata potongan daging dengan bumbu perendam. Balik sekali-sekali, biarkan 30 menit.

Pencelup: Campur semua bahan hingga rata.

Panaskan wajan pemanggang, olesi minyak.

Masak tiap potongan daging hingga matang ke dua sisinya. Angkat.

Terakhir, tuangkan sisa bumbu perendam dan didihkan.

Taruh di piring saji. Panaskan kembali wajan pemanggang, olesi minyak, tumis sayuran hingga layu. Angkat.

Sajikan daging pemanggang bersama sayuran tumis, saus pencelup, dan pelengkap.

untuk 6 porsi

Nasi Kebuli
nasi-kebuli

nasi-kebuli

Bahan:
2 sdm minyak samin*)
10 cm kayu manis
½ butir pala
3 butir cengkih
5 butir kapulaga
100 g bawang bombai, iris tipis
500 g daging kambing bertulang, potong 2 cm
air secukupnya

Haluskan:
6 butir bawang merah
1 kg beras, cuci
3 siung bawang putih
750 ml kaldu
4 cm jahe
100 ml susu sapi segar
½ sdm ketumbar sangrai
2 sdm bawang merah goreng
½ sdt merica butiran sangrai
1 sdm kismis
1 sdt garam

Cara membuat:
Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus, kayu manis, pala, cengkih, kapulaga, bawang bombai hingga harum.

Masukkan daging, tuang air. Masak hingga daging setengah matang dan air mengering. Angkat, sisihkan.

Kukus beras hingga setengah matang, angkat. Masukkan ke dalam panci, tuang kaldu dan susu. Aduk hingga seluruhnya terserap.

Masukkan tumisan daging ke dalam beras, kukus kembali hingga matang. Angkat.

Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan kismis.

untuk 8 porsi

*) Minyak samin asli dibuat dari lemak unta sebagai pengganti, bisa dipakai minyak sayur

Quiche Recipe
quiche-lorraine

quiche-lorraine

Quiche Lorraine

Bahan:
Pastry
margarin untuk olesan
190 g tepung terigu
150 g mentega/margarin
1 putih telur
2 sdt air jeruk lemon

Isi:
1 sdm margarin
80 g bawang bombai, cincang
100 g daging asap (beef bacon), cincang
4 butir telur
300 ml susu cair atau 150 ml susu cair dan
150 ml krim kental (double cream)
100 g keju cheddar, serut
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam

Pastry: Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi loyang bongkar pasang diameter 20 cm dengan margarin. Campur terigu dan mentega/margarin menggunakan ujung jari. Tambahkan putih telur dan air jeruk lemon. Aduk, simpan 30 menit dalam lemari es.

Gilas adonan setebal 3-4 mm di antara 2 helai kertas roti. Tutupkan di atas loyang. Ratakan. Gilas pinggirannya hingga terpotong.

Taruh selemhar kertas aluminium di alas loyang, tuangi kacang-kacangan/beras hingga seluruh permukaan adonan tertutup. Panggang selama 10 menit, keluarkan dari oven, angkat kertas alumunium berikut kacang-kacangan/beras dengan hati-hati. Panggang lagi selama 10 menit, angkat, dinginkan.

Isi: Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan daging asap. Aduk sebentar, angkat, sisihkan hingga dingin.

Kocok telur asal lepas, masukkan susu, keju, merica, dan garam. Aduk, sisihkan.

Turunkan suhu oven hingga 140˚C. Masukkan tumisan daging asap ke dalam loyang, tuangi adonan telur. Panggang dalam oven selama 35 menit hingga adonan kecokelatan. Keluarkan loyang dari oven, diamkan selama 5 menit. Buka loyang, lepaskan quiche lorraine dari loyang.

untuk 8 potong