Tom Yum Soup
tom-yam-goong

tom-yam-goong

Tom Yam

Bahan:
600 g udang ukuran sedang
200 g jamur merang kalengan
1,5 liter kaldu udang
4 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk
1 sdm akar ketumbar cincang
3 cm lengkuas, memarkan
20-25 buah cabai rawit, memarkan
7 sdm kecap ikan
5 sdm air jeruk nipis
2 sdm cabai bubuk atau minyak cabai (chili in oil/nam pik pao)
2 sdm daun ketumbar

Cara membuat:

  1. Kupas udang, tinggalkan ekornya, belah punggungnya, jangan sampai putus. Belah jamur menjadi 2 bagian.
  2. Masak kaldu udang hingga mendidih. Masukkan serai, daun jeruk, akar ketumbar, lengkuas, cabai rawit, kecap ikan, air jeruk, dan cabai bubuk.
  3. Setelah mendidih, masukkan udang dan jamur. Masak sebentar hingga udang berubah warna. Angkat.
  4. Masukkan daun ketumbar. Segera sajikan panas-panas.

untuk 6 orang

Resep Soto Lamongan
soto-lamongan

soto-lamongan

Soto Lamongan

Bahan:
½ ekor (± 500 g) ayam
2½ liter air untuk merebus
1 cm lengkuas, memarkan
1 butir cengkih
1 batang serai, memarkan
1 sdt garam
2 sdm minyak goreng untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
½ sdt merica utuh
2 sdt ketumbar
4 butir kemiri
2 sdt garam

Pelengkap:
150 g taoge
50 g soun
50 g kol
2 batang seledri
3 butir telur rebus
1 sdm bawang putih goreng
sambal cabai rawit
jeruk nipis
kecap manis

Cara membuat:

  1. Rebus ayam bersama lengkuas, cengkih, serai, dan garam. Setelah kaldu mendidih dan ayam lunak, keluarkan ayam dari panci. Jerangkan kembali kaldu di atas api.
  2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam panci. Masak terus hingga bau langu bumbu hilang dan kuahnya tinggal ± 1.200 ml. Angkat. (Kalau kuah kurang, tambahkan air mendidih).
  3. Goreng ayam hingga kuning, ambil dagingnya, kemudian suwir-suwir dagingnya.
  4. Seduh taoge dan soun dengan air panas secara terpisah, tiriskan. Iris kol dan seledri tipis-tipis. Rebus telur hingga masak. Masing-masing belah 2.
  5. Menghidangkannya: Dalam mangkuk cekung, taruh berturut-turut ayam suwir, taoge, soun, dan kol. Siram dengan kuah panas. Taburi seledri dan irisan bawang putih goreng, taruh sepotong telur rebus. Dimakan panas-panas dengan membubuhkan sambal, air jeruk nipis, dan kecap manis sesuai selera.

untuk 6-8 orang

Bulgogi
bulgogi

bulgogi

Resep Bulgogi

500 g daging has, bekukan, iris tipis

Bumbu perendam: campur hingga rata
75 ml kecap asin
4 sdm minyak wijen
4 sdm sake/dry sherry
4 siung bawang putih, memarkan, cincang
4 sdm gula pasir
3 sdm wijen, sangrai
6 siung bawang merah, cincang
1 sdt merica hitam bubuk

Cara membuat:

  1. Lumuri daging dengan bumbu perendam hingga rata. Diamkan 1 jam agar bumbu meresap.
  2. Panaskan pemanggang di atas api besar, atur daging di atasnya. Balik-balik hingga daging berubah warna. Panggang sebentar sampai daging masak. Angkat. Sajikan dengan nasi dan kimchi.

untuk 5 orang