Kangkung Belacan
kangkung-belacan

kangkung-belacan

Kangkung Belacan

Bahan:
4 ikat kangkung, siangi
8 butir telur puyuh rebus
2 buah cabai merah besar, iris serong
1 buah tomat, potong panjang
1 sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
50 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
1 sendok teh terasi, digoreng

Cara membuat:
Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan cabai merah dan tomat. Aduk sampai setengah layu.
Masukkan kangkung dan telur puyuh. Aduk rata. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.

Untuk 5 porsi

Resep Kering Kentang
kering-kentang-ebi

kering-kentang-ebi

Kering Kentang Ebi

Bahan:
5 kg kentang, belah dua, iris halus
50 ml air kapur sirih
80 gram garam
5 liter air untuk merendam

Bahan bumbu:
1 kg kelapa parut kasar
300 gram ebi
70 gram lengkuas, memarkan
280 gram serai, memarkan
10 gram (50 lembar) daun jeruk, buang tulangnya
40 gram garam
20 gram gula pasir minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
70 gram cabai merah keriting
300 gram bawang merah
150 gram bawang putih
10 gram ketumbar bubuk
30 gram kemiri goreng

Cara membuat:
1. Rendam kentang dengan air kapur sirih, garam, dan air. Diamkan 15 menit. Tiriskan.
2. Goreng kentang dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang dan kering. Sisihkan.
3. Campur kelapa parut dan bumbu halus. Aduk rata.
4. Masukkan ebi, lengkuas, serai, daun jeruk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Sangrai di atas api kecil sampai kering. Dinginkan. Buang daun salam, serai, dan lengkuas. Blender halus.
6. Campur kentang dengan bumbu yang dihaluskan. Aduk rata.

Tip:
Jangan mengaduk kentang yang digoreng sebelum kering karena akan membuat kentang bergumpal dan lengket.

Untuk 2.500 gram (75 bungkus)

Resep Bakwan
bakwan-tahu

bakwan-tahu

Bakwan Tahu

Bahan:
300 gram tahu, potong dadu kecil
200 gram wortel, serut kasar
100 gram rajungan
1 butir telur
50 gram tepung terigu
100 ml air kaldu
20 lembar kulit pangsit bulat siap pakai Bumbu :
3 siung bawang putih ½ sdt merica
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bakwan kecuali kulit pangsit dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
2. Siapkan cetakan berbentuk saringan untuk menggoreng.
3. Panaskan wajan,bentangkan kulit pangsit di dalam saringan. Tuangkan adonan di atasnya dan masukkan ke minyak goreng, goreng hingga menguning. ‘
4. Hidangkan selagi panas.

untuk 20 buah