Menu Ramadan

 

 

1
Ramadan

 

Sahur:

Oseng Kikil

Sayur Bening Bayam

Buka:

Sroto Banyumas

Pindang Telur

Perkedel Kentang

 

16
Ramadan

 

Sahur:

Soto Madura

Sambal Goreng Labu

Buka:

Gulai Rebung

Ayam Goreng Kunyit

Bakwan Tahu

 

2
Ramadan

 

Sahur:

Pindang Telur

Oseng Kacang Panjang

Buka:

Sayur Asem

Pepes Ikan Mas

Tempe Goreng Tepung

 

17 Ramadan

 

Sahur:

Gulai Rebung

Dendeng Balado

Buka:

Semur Daging

Acar Kuning

Bihun Goreng

 

3
Ramadan

 

Sahur:

Dendeng Balado

Sayur Bening Katuk

Kering Tempe

Buka:

Iga Berempah

Sup Tahu Sutra

 

18 Ramadan

 

Sahur:

Semur Betawi

Oseng Buncis Telur

Buka:

Sup Jagung

Kakap Panir

Omelet Sayuran

 

4
Ramadan

 

Sahur:

Iga Berempah

Sup Bening Sayuran

Buka

Rawon

Oseng Taoge

Telur Asin

 

19 Ramadan

 

Sahur:

Sup Jagung

Kering Kentang

Buka:

Ayam Kalio

Oblok-Oblok Tempe

Pokcoy Lada Hitam

 

5
Ramadan

 

Sahur:

Rawon

Kering Kentang

Buka:

Soto Banjar

Perkedel

Telur Rebus

 

20 Ramadan

 

Sahur:

Oseng Jagung Muda

Ayam Goreng Kunyit 

Buka:

Ayam Renyah

Kangkung Belacan

Perkedel Jagung

 

6
Ramadan

 

Sahur:

Sup Kembang Tahu

Abon Ikan

Buka:

Udang Bakar Rica

Sayur Pare Isi

Perkedel Jagung

 

21 Ramadan

 

Sahur:

Ayam Renyah

Sayur Asem Kacang Merah

Buka:

Nangka Berempah

Ikan Bakar Kecap

Oncom Goreng Tepung

 

7
Ramadan

 

Sahur:

Oseng Buncis

Sarden Goreng Tepung

Buka:

Gulai Daun Singkong

Perkedel Oncom

 

22 Ramadan

 

Sahur:

Rolade Daging

Brokoli B. Putih

Buka:

Ayam Tim Jamur Hioko

Soun Goreng

Cah Kailan

 

8
Ramadan

 

Sahur:

Capcay

Pindang Telur

Buka:

Ayam Goreng Mentega

Buncis Warna-Warni

 

23 Ramadan

 

Sahur:

Ayam Tim Jamur Hioko

Orak-arik Sayuran

Buka:

Tumis Babat

Skotel Tahu Tempe

Kentang Balado

 

9
Ramadan

 

Sahur:

Ayam Goreng Mentega

Cah Kailan

Buka:

Udang Goreng Tepung

Cah Kailan

Tahu Balado

 

24 Ramadan

 

Sahur:

Tumis Babat

Capcay

Buka:

Tahu Pong Saus Kacang

Gado-Gado Padang

Rendang

 

10
Ramadan

 

Sahur:

Sayur Bening Bayam

Udang Goreng Tepung

Buka:

Lodeh

Asem Cumi Asin

Perkedel Jamur

 

25 Ramadan

 

Sahur:

Rendang

Sayur Bening Bayam

Buka:

Sup Makaroni

Ayam Goreng Tepung

Perkedel Kentang

 

11
Ramadan

 

Sahur:

Lodeh

Dendeng Balado

Buka:

Sup Kakap

Cah Bayam

Pepes Tahu

 

26 Ramadan

 

Sahur:

Sup Makaroni

Omelet Kornet

Buka:

Sate Ayam

Gado-gado

Pindang Telur

 

12
Ramadan

 

Sahur:

Sup Kakap

Oseng Kacang Panjang

Buka:

Ayam Cah Jamur

Mi Goreng

Pangsit Goreng

 

27 Ramadan

 

Sahur:

Ayam Cah Jamur

Omelet Tahu

Buka:

Soto Sulung

Oseng Buncis

Perkedel Kentang

 

13
Ramadan

 

Sahur:

Omelet

Soto Banjar

Buka:

Sayur Rebung Kepala Ikan

Empal

Bakwan Sayuran

 

28 Ramadan

 

Sahur:

Soto Sulung

Paru Goreng Kering

Buka:

Rolade Daging

Setup Sayuran

Gadon

 

14
Ramadan

 

Sahur:

Asam Padeh

Sayur Asem Kangkung

Buka:

Gurame Asam Manis

Capcay

Bakwan Udang

 

29 Ramadan

 

Sahur:

Sup Sayuran

Perkedel Kentang

Omelet

Buka:

Semur Iga Makaroni

Acar Kuning

Bihun Goreng

 

15
Ramadan

 

Sahur:

Ikan Bakar Bumbu Kecap

Sup Bakso Ikan

Buka:

Soto Madura

Perkedel Seafood

Oseng Kecipir

 

30 Ramadan

 

Sahur:

Semur Iga Makaroni

Oseng Buncis Telur

Buka:

Kangkung Jambal

Ayam Goreng Tepung

Orak-arik Tempe

Tags: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Kue Jadul Lebaran

kue-lebaran-jadul

kue-lebaran-jadul

Kue-Kue Jadul

Kue Semprong

Bahan:
3 butir telur, kocok sampai naik
250 gr tepung beras
150 gr gula pasir
425 cc santan kental dari 1½ butir kelapa
½ sdt kayumanis bubuk minyak, untuk mengoles

Cara Membuat:
Campur tepung. gula. kayumanis dan telur. aduk sambil dituangi santan sedikit demi sedikit hingga rata dan gula larut.

Beri 50 gr wijen yang sudah dicuci dan dijemur kering. bila suka.

Panaskan cetakan kue semprong di atas bara api kompor. olesi tipis-tipis dengan minyak.

Tuang 1 -2 sdm adonan. tutup cetakannya. Panggang sambil membolak-balikkan cetakan.

Setelah matang. selagi masih panas dan lunak. gulung atau lipat 4 atau menjadi segi 4. Dinginkan. simpan dalam tempat kedap udara.

Kue Sagon

Bahan:
1 butir (350 g) kelapa, parut
500 g tepung sagu
150 g margarin
250 g gula pasir
1 kuning telur
½ sdt vanili
½ sdt garam

Cara membuat:
Kocok margarin sampai berwama lebih pucat. masukkan kunmg telur. kocok rata, sisihkan.

Campur kelapa parut. garam. vanili. dan gula. remas-remas sampai gula larut. Masukkan tepung ke dalamnya. campurkan pada kocokan margarin, aduk rata.

Tuang dan tipiskan adonan pada loyang yang sudah diolesi margarin setebal ± 4 mm Gurat dengan pisau tajam ± 4×6 cm.

Panggang di dalam oven sampai matang dan kecokelatan Tekan kembali guratan dengan pisau selagi panas dan lunak. supaya mudah dilepaskan. Dinginkan sebelum disimpan dalam tempat kedap udara.

Kembang Goyang

Bahan:
100 gr tepung beras
2 sdm gula halus
1 btr telur, kocok lepas
¼ sdt garam
150 cc santan
minyak. untuk menggoreng

Cara Membuat:
Campur dan aduk semua bahan sampai licin.

Panaskan minyak yang banyak dalam wajan hingga panas. Celupkan cetakan sebentar hingga panas.

Celupkan cetakan ke dalam adonan. sehingga adonan melekal pada cetakan tersebut karena panas. Usahakan agar cetakan tidak
melekat pada dasar panci adonan, karena kue dapat berlubang.

Masukkan cetakan ke dalam minyak. goyang goyangkan hingga adonan terlepas dari cetakan. Goreng terus sampai matang
kecokelatan. tiriskan.

Kue Tambang

Bahan:
280 gram tepung terigu
¼ sendok teh soda kue
75 gram gula halus
100 gram mentega
2 butir telur
¼ sendok teh garam
¼ sendok teh vanili

Cara Membuat:
1. Ayak tepung terigu dan soda kue.
2. Masukkan gula halus dan mentega lalu aduk dengan dua buah garpu.
3. Tambahkan telur dan garam. Aduk rata.
4. Ambil sedikit adonan lalu pilin agar memanjang.
5. Lekuk 2 bagian lalu puntir sekali lagi, selipkan ujungnya di bagian atas kue (bagian yang berlubang).
6. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan renyah.

Tip:
Pilin kue kurus-kurus saja karena setelah digoreng, kue akan mengembang. Lagi pula kue yang digulung terlalu gemuk, kurang
renyah rasanya.

Kue Bawang

Bahan:
50 gram tepung kanji
250 gram tepung terigu
10 butir bawang merah, cincang halus
¼ sendok teh soda kue
50 ml santan
1 butir telur, kocok lepas
25 gram margarin, lelehkan
1 sendok teh garam
1 kotak kaldu instan
1 sendok makan daun seledri, cincang halus

Cara membuat:
1. Aduk tepung kanji, tengu, dan soda kue yang sudah diayak, masukkan bawang merah. Aduk rata.
2. Dalam wadah lain, campur santan, telur, dan margarin lalu tuang ke dalam campuran tepung sambil diaduk perlahan.
3. Tambahkan kaldu instan dan daun seledri, aduk hingga kalis, istirahatkan adonan selama 10 menit.
4. Giling tipis adonan lalu potong-potong.
5. Goreng dalam minyak panas hingga renyah dan kecokelatan.

Tip:
Ketika kue dimasukkan ke dalam minyak, api harus panas, tetapi setelah kue mengembang sempuma, kecilkan api untuk mematangkan kue sampai ke dalam.

Kuping Gajah

Bahan :
500 gram tepung terigu protein sedang
160 gram gula halus
1 sdm susu bubuk
2 butir telur ayam, kocok lepas
1 sdm minyak goreng
½ sdt vanili bubuk
2 sdt pasta cokelat
2 sdm coklat bubuk
½ sdt garam halus
100 cc air
minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
Pertama campur tepung terigu dengan garam, gula halus, vanili, dan susu bubuk. Aduk sampai rata. Setelah itu masukkan kocokan telur dan minyak. Uleni hingga tercampur rata.

Tuang sedikit demi sedikit air sambil terus uleni sampai adonan kalis dan tercampur rata. Kemudian ambil seperempat adonan, biarkan berwarna putih.

Campur sisa adonan dengan pasta cokelat dan bubuk cokelat lalu aduk hingga tercampur rata.

Giling adonan putih di atas plastik dengan ketebalan 1 mm dan adonan cokelat setebal ¼ cm.

Setelah itu tumpuk adonan putih di atas adonan cokelat lalu gulung dan padatkan. Simpan di dalam kulkas selama 1 jam atau
sampai adonan mengeras.

Keluarkan adonan dari kulkas dan potong dengan ketebalan 2 mm, giling kembali adonan yang telah dipotong supaya kue semakin tipis dan renyah. Lakukan terus sampai adonan habis.

Terakhir panaskan minyak dan goreng hingga kuping gajah matang dan berwarna kuning kecokelatan.

Angkat dan dinginkan lalu simpan dalam toples kedap udara.

Biji Ketapang

Bahan:
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram margarin
1 butir telur
75 gram gula pasir
½ sendok teh garam
40 ml santan instan
100 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan

Cara membuat:
Campur telur, gula pasir, garam, dan santan instan. Aduk sampai gula larut.

Masukkan tepung terigu, dan kelapa sangrai. Aduk sampai tercampur rata. Tambahkan margarin. Aduk rata.

Pulung adonan. Potong-potong serong 1 cm.

Panaskan minyak di atas api kecil. Goreng adonan sampai matang dan renyah.

Untuk 575 gram

Tags: , , , , , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Cheese Cake ala Ayo Masak

cheese-cake-ala-ayo-masak

cheese-cake-ala-ayo-masak

Bahan:
14 kuning telur
5 putih telur
200 g margarine
150 g terigu
25 g susu bubuk
25 g maizena
½ sdt emulsifier (TBM, Starkies, dsb)
½ sdt vanili
200 g gula halus
½ kg buttercream siap beli
100 g keju parut

Cara membuat:
Lelehkan margarin.

Kocok telur bersama gula dan vanili. Setelah setengah mengembang, masukkan emulsifier dan pewangi butter. Kocok hingga mengembang.

Masukkan terigu, susu bubuk, dan maizena ke dalam adonan sambil diayak. Aduk hingga rata.

Masukkan margarin leleh. Aduk hingga rata.

Masukkan ke dalam loyang berdiameter 26 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin.

Panggang selama 35 menit dengan suhu 180ºC. Hiasi dengan buttercream dan taburan keju parut, dan buah cherry.

Tags: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Peralatan Wajib di Dapur

Tags: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS