Spaghetti Bolognese

spaghetti-bolognese

spaghetti-bolognese

Spaghetti Bolognese

Bahan saus:
2 sdm minyak zaitun untuk menumis
1 butir bawang bombai, cincang
200 g daging giling
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
¾ sdt oregano
¾ sdt basil
3 sdt gula pasir
1 lembar bayleaf
6 sdm saus tomat kalengan
2 sdm pasta tomat
300 ml air

Spaghetti:
1 bungkus (225 g) spaghetti
air untuk merebus
¼ sdt garam
1 sdm minyak goreng
3 sdm minyak zaitun
2 siung bawang putih, cincang
2 batang peterseli, cincang
4 sdm keju parmesan untuk taburan

Cara membuat:
Saus: Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna. Masukkan garam, merica, oregano, basil, gula pasir, dan bayleaf. Aduk sebentar lalu masukkan saus tomat dan air. Aduk dan masak terus di atas api kecil hingga mengental.

Spaghetti: Rebus spaghetti dalam air secukupnya (sampai spaghetti terendam), bubuhi garam dan minyak goreng. Aduk. Didihkan hingga masak dan lunak (± 15 menit), angkat, tiriskan.

Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan spaghetti dan peterseli. Aduk rata. Angkat.

Menghidangkan: Atur spaghetti di atas piring datar, tuangi saus lalu taburi keju.

untuk 4 orang

Tags: , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Ifumi Seafood

ifumie-seafood

ifumie-seafood

Ifumi Seafood

Bahan:
150 g cumi ukuran sedang
250 g udang ukuran sedang
100 g jamur kancing kalengan
75 g kapri muda
minyak untuk menggoreng
300 g mi kering untuk ifumi
4 siung bawang putih, cincang kasar
3 cm jahe, potong tipis, cincang halus
2 sdt angciu jika suka
2 sdm kecap asin
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
400 ml kaldu ayam
3 sdt tepung maizena, larutkan dalam
1 sdm air
½ sdt minyak wijen

Cara membuat:
Bersihkan cumi, iris melintang ½ cm. Kupas kulit udang, buang kepala dan ekornya. Tiriskan jamur, kemudian iris tipis. Buang ujung-ujung kapri muda.

Panaskan minyak banyak dalam wajan. Masukkan mi hingga seluruhnya terendam. Goreng hingga mengembang. Angkat, tiriskan. Taruh di atas piring datar.

Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe. Setelah harum, masukkan cumi dan udang. Aduk hingga warnanya berubah. Masukkan angciu, kecap asin, garam, dan merica. Aduk.

Setelah rata, masukkan jamur dan kapri. Tuangi kaldu. Didihkan, baru masukkan larutan maizena. Aduk hingga mengental. Bubuhkan minyak wijen. Aduk cepat-cepat. Angkat.

Tuang seafood berkuah di atas mi goreng dalam piring. Sajikan segera.

Tip:
Jika sulit memperoleh ifumi kering, bisa diganti dengan mi kering yang telah diseduh dan ditiriskan.

untuk 6 orang

Tags: , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Macaroni Schotel

macaroni-schotel

macaroni-schotel

Macaroni Schotel

Bahan:
margarin untuk olesan
1 bungkus (225 g) makaroni panjang
1 sdm margarin
1 butir (150 g) bawang bombai
150 g daging asap
2 sdm margarin untuk menumis
300 g daging kornet
800 ml susu cair
8 butir telur, kocok
1½ sdt garam
1½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
200 g keju cheddar parut
50 g keju cheddar parut, untuk taburan

Cara membuat:
Panaskan oven pada suhu 180˚C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. Rebus air sampai mendidih. Masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng/margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. Guyur dengan air atau air es sampai makaroni tidak terlalu panas. Tiriskan. Cincang bawang bombai, iris daging asap persegi 1 x 2 cm.

Panaskan 2 sdm margarin. Tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan makaroni, daging asap, dan kornet. Aduk. Angkat dari atas api. Tuangkan susu dan telur kocok. Tambahkan garam, merica, dan pala. Aduk.

Masukkan 200 g keju parut. Aduk sampai rata. Angkat. Tuang ke dalam pinggan tahan panas. Taburi 50 g keju parut.

Panggang dalam oven selama ± menit hingga masak. Angkat.

untuk 12 potong

Tags: , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Lasagna

lasagna

lasagna

Lasagna

Bahan:
1 bungkus (225 g) lasagna kering
2 liter air untuk merebus
1 sdt minyak goreng
½ sdt garam

Saus daging:
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1 siung bawang putih, cincang
100 g bawang bombai, cincang
500 g daging sapi cincang
500 g tomat, kupas, cincang atau
4 sdm saus tomat kalengan
170 g pasta tomat
100 ml air
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt oregano
¼ sdt basil
2 sdt gula pasir

Saus keju:
50 g mentega
50 g tepung terigu
500 ml susu cair
125 g keju cheddar parut
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk

Taburan:
250 g keju mozzarella parut
50 g keju parmesan parut

Cara membuat:
Didihkan air dalam wajan. Bubuhi minyak goreng dan garam. Masukkan lasagna. Rebus sampai lunak (± 10 menit), angkat, tiriskan. Panaskan oven pada suhu 180˚C.

Saus daging: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu. Masukkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan tomat, pasta tomat, dan air. Didihkan. Bubuhi garam, merica, oregano, basil, dan gula. Masak dengan api kecil hingga kental. Angkat.

Saus keju: Lelehkan mentega. Msukkan terigu. Aduk. Tuangi susu sambil diaduk terus di atas api kecil agar tidak bergumpal. Masukkan keju, merica, dan pala. Setelah rata, angkat.

Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. masukkan 1/3 bagian lasagna, lalu tuangi ½ bagian saus daging dan ½ bagian saus keju. Ratakan. Kerjakan hal yang sama sekali lagi. Atur 1/3 bagian sisa lasagna di atasnya.

Taburi keju mozzarella dan parmesan. Panggang dalam oven selama 20 menit. Angkat, sajikan hangat.

untuk 8 orang

Tags: , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Nasi Goreng Kepiting

nasi-goreng-kepiting

nasi-goreng-kepiting

Nasi Goreng Kepiting

Bahan:
2 butir telur
4 sdm minyak goreng
4 siung bawang putih, cincang
200 g udang kupas
200 g daging kepiting
2 sdt garam
2 batang daun bawang, iris halus
2 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
½ sdt merica bubuk
600 g nasi dingin
2 sdm kacang polong beku

Cara membuat:
Kocok telur. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Tuang telur ke dalam wajan. Buat orak-arik. Sisihkan.

Panaskan 2 sdm minyak goreng. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang, daging kepiting, dan garam. Aduk hingga udang berubah warna.

Masukkan daun bawang. Bubuhkan kecap asin, minyak wijen, dan merica. Aduk hingga daun bawang layu.

Masukkan nasi, aduk hingga tercampur rata. Masak hingga nasi kesat dan mengkilat (5-10 menit). Terakhir, campurkan kacang polong beku dan orak-arik telur. Aduk hingga tercampur rata. Angkat. Hidangkan panas.

untuk 6 orang

Tags: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Kari Kambing

kari-kambing

kari-kambing

Kari Kambing

Bahan:
500 gram daging kambing, dipotong 3×3 cm
2 siung bawang putih, diiris tipis
3 butir bawang merah, diiris tipis
2 cm kayumanis
1 buah pekak
2 buah cengkeh
3 buah kapulaga
¾ sendok teh garam
1 liter santan dari ½ butir kelapa
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
¼ sendok teh jintan
1/8 sendok teh adas manis
1 cm jahe
1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu halus, kayumanis, pekak, cengkeh, dan kapulaga sampai harum.
2. Tambahkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna. Masukkan santan dan garam. Masak sampai matang dan kuah kental.

untuk 6 porsi

Tags: , , , , , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Mi Goreng Jawa

mie-goreng-jawa

mie-goreng-jawa

Mie Goreng Jawa

Bahan:
500 g mi basah
2-3 sdm kecap manis
1 buah tomat
2 batang daun bawang
1 potong dada ayam, rebus lalu goreng
25 buah kapri muda
250 g kol
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
6 butir kemiri
1 sdt merica utuh
1 sdm garam

Taburan:
1 sdm bawang goreng
50 g emping goreng

Cara membuat:
Siram mi dengan air dingin.Tiriskan. Campur mi bersama kecap manis. Aduk rata. Sisihkan.

Iris tomat kasar-kasar dan iris daun bawang 1 cm. Suwir-suwir daging ayam. Sisihkan. Buang ujung-ujung kapri dan iris kol ukuran 1 cm.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga baunya harum. Masukkan tomat, daun bawang, dan daging ayam. Aduk sebentar lalu berturut-turut masukkan kapri dan kol. Aduk hingga agak layu.

Setelah itu, masukkan mi. Aduk sebentar hingga rata dan bahan cukup matang. Angkat. Hidangkan dengan taburan bawang goreng dan emping.

Tip:
Kita bisa menggunakan mi kering dan menambahkan telur. Rendam dulu mi kering dalam air mendidih sampai lunak (± 2 menit). Angkat, siram sampai dingin, tiriskan. Telur sebaiknya ditambahkan pada saat menumis bumbu.

untuk 6 orang

Tags: , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Roti Jala

roti-jala

roti-jala

Roti Jala

Bahan:
3 butir telur
500 ml santan dari ¼ butir kelapa
225 g tepung terigu
½ sdt garam
minyak untuk mengoles

Cara membuat:
Kocok telur sebentar. Campur dengan santan. Aduk.

Masukkan tepung terigu dan garam dalam mangkuk. Buat lubang di tengah. Tuangi ¼ bagian adonan telur. Aduk hingga licin. Tuang sisa adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.

Panaskan wajan dadar bergaris tengah 18 cm. Olesi dengan minyak goreng. Masukkan adonan ke dalam corong khusus untuk membuat roti jala. Putar-putar di atas wajan dadar panas hingga membentuk dadar berlubang-lubang.

Masak selama ± 3 menit. Balikkan supaya matangnya rata. Angkat kemudian gulung.

Tip:
Roti jala sangat cocok dihidangkan dengan kari kambing.

untuk 24 potong

Tags: , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Garlic Bread

Tags: , , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Sup Krim Jagung

sup-krim-jagung

sup-krim-jagung

Sup Krim Jagung

Bahan:
250 ml susu cair
1 liter kaldu
225 jagung manis kalengan
1 sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt garam
30 g margarin untuk menumis
1 batang daun bawang, iris tipis
2-3 sdm tepung maizena
4 potong sosis sapi, potong ½ cm
1 butir telur, kocok
1 batang seledri, cincang

Cara membuat:
Campur susu dan kaldu, didihkan. Masukkan jagung manis, merica bubuk, pala bubuk, dan garam.

Panaskan margarin, tumis daun bawang hingga layu. Angkat, masukkan ke dalam kaldu.

Larutkan tepung maizena dengan 3 sdm air. Masukkan ke dalam panci kaldu bersama irisan sosis.

Aduk hingga mendidih dan kental. Masukkan telur kocok sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Angkat. Hidangkan dengan menaburkan seledri cincang.

Tip:
Sup krim jagung enak dihidangkan dengan roti prancis atau garlic bread.

Tags: , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Tom Yam Goong

tom-yam-goong

tom-yam-goong

Tom Yam Goong

Bahan:
600 g udang ukuran sedang
200 g jamur merang kalengan
1,5 liter kaldu udang
4 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk
1 sdm akar ketumbar cincang
3 cm lengkuas, memarkan
20-25 buah cabai rawit, memarkan
7 sdm kecap ikan (fish sauce)
5 sdm air jeruk nipis
2 sdm cabai bubuk atau minyak cabai (chili in oil/nam pik pao)
2 sdm daun ketumbar

Cara membuat:
Kupas udang, tinggalkan ekornya, belah punggungnya, jangan sampai putus. Belah jamur menjadi 2 bagian.

Masak kaldu udang hingga mendidih. Masukkan serai, daun jeruk, akar ketumbar, lengkuas, cabai rawit, kecap ikan, air jeruk, dan cabai bubuk.

Setelah mendidih, masukkan udang dan jamur. Masak sebentar hingga udang berubah warna. Angkat.

Masukkan daun ketumbar. Segera sajikan panas-panas.

untuk 6 orang

Tags: , , , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Sup Krim Jamur

sup-krim-jamur

sup-krim-jamur

Sup Krim Jamur

Bahan:
75 g mentega/margarin untuk menumis
3 butir bawang merah, cincang halus
450 g jamur kancing segar, cincang kasar
50 g tepung terigu
900 ml kaldu sapi
2 sdt saus mustard
½ sdt garam
½ sdt merica hitam bubuk
150 ml krim kental (thick cream)

Jamur tumis
25 g mentega untuk menumis
50 g jamur kancing segar, iris tipis

Cara membuat:
Panaskan mentega, tumis bawang merah hingga layu. Masukkan jamur, aduk hingga layu. Tambahkan tepung. Aduk hingga rata dan kecokelatan.

Tuangi kaldu, aduk sampai rata. Masak hingga mendidih. Tambahkan saus mustard. Bubuhi garam dan merica hitam. Didihkan kembali. Angkat. Diamkan hingga agak dingin.

Jamur tumis: Tumis jamur dengan mentega hingga layu. Angkat. Sisihkan.

Haluskan sup jamur dengan blender. Jerangkan kembali di atas api kecil hingga cukup panas. Masukkan krim. Aduk rata.

Masukkan jamur tumis ke dalam sup. Angkat.

untuk 6 orang

Tags: , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Sapo Tahu

sapo-tahu

sapo-tahu

Sapo Tahu

Bahan:
300 g udang ukuran sedang
10 g jamur hioko kering
3 ekor tripang (hai som)
150 g sawi putih
2 batang daun bawang
500 g tahu sutera
minyak untuk menggoreng
5 siung bawang putih, memarkan
2 sdt tepung maizena, larutkan dalam
2 sdm air

Saus (campur jadi satu):
300 ml kaldu daging
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
2 sdt angciu jika suka

Cara membuat:
Kupas kulit udang, tinggalkan ekornya. Rendam jamur hioko dalam air panas hingga mengembang. Tiriskan. Belah tripang menjadi 2 bagian, lalu potong melintang 4 cm. Iris sawi melintang 3 cm, daun, daun bawang 1 cm, dan tahu 1 cm.

Siapkan penggorengan cina ukuran sedang. Sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng tahu di atas api besar hingga setengah matang. Angkat. Panaskan 3 sdm minyak goreng. Tumis bawang putih hingga harum. Angkat. Masukkan ke dalam penggorengan.

Dalam penggorengan, susun berturut-turut: tahu goreng, udang, jamur hioko, tripang, sawi putih, dan daun bawang. Tuangi saus.

Masak di atas api sedang hingga mendidih dan semua bahan matang. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga kental. Angkat, sajikan panas.

untuk 4-6 orang

Tags: , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Bouillabaisse

bouillabaisse

bouillabaisse

Bouillabaisse

Bahan:
500 g kerang tahu
500 g udang
500 g cumi-cumi
500 g fillet ikan kakap
8 buah tomat
2 liter air
300 g bawang bombai, belah 4
4 batang seledri, ikat
2 buah wortel
4 lembar bayleaf
1½ sdt merica bubuk
3 sdt garam
4 sdm minyak goreng untuk menumis
8 siung bawang putih, memarkan
2 batang daun bawang, iris tipis
4 sdm air jeruk lemon
½ sdt kunyit bubuk
1 batang thyme segar

Cara membuat:
Sikat kulit kerang, cuci hingga bersih. Kupas kulit udang, iris cumi melintang 1 cm. Potong-potong fillet ikan kakap ukuran 3 x 4 cm. Seduh tomat dengan air mendidih, kupas kulitnya, lalu cincang halus.

Rebus hingga kulitnya terbuka, angkat. Rebus udang dan cumi dalam 2 liter air bersama bawang bombai, seledri, wortel, dan bayleaf. Setelah mendidih, angkat, keluarkan bawang bombai, seledri, wortel, dan bayleaf dari panci perebus. Masukkan kerang, merica bubuk dan garam ke dalam panci. Aduk.

Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum. Masukkan tomat cincang. Setelah tomat layu, tuangkan ke dalam panci berisi seafood.

Setelah mendidih, masukkan air jeruk, kunyit bubuk, thyme, dan daging ikan kakap. Masak hingga kuah agak kental, angkat. Hidangkan panas.

untuk 6 orang

Tags: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Arsik Ikan Mas

arsik-ikan-mas

Arsik Ikan Mas

Bahan:
750 g (1 ekor) ikan mas
1¼ sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
bunga kecombrang
8 batang serai, memarkan
2 potong asam gelugur/asam kandis/asam jawa
400 ml air
20 tangkai bawang lokio
5 lembar daun mangkokan, iris

Bumbu halus:
150 g cabai merah
25 g cabai rawit
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
100 g kemiri
1 sdm andaliman
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 sdt garam

Bumbu iris:
2 batang serai, iris tipis
½ bunga kecombrang, iris tipis

Cara membuat:
Siangi ikan, buang insang dan isi perutnya. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 10-15 menit. Belah bunga kecombrang menjadi 4 bagian.

Masukkan 1/3 bagian bumbu halus dan semua bumbu iris ke dalam rongga perut ikan, sehingga rongga terisi penuh.

Susun bunga kecombrang dan serai di dasar wajan. Taruh ikan di atasnya, oleskan sisa bumbu halus. Masukkan asam gelugur, lalu tuangi air.

Jerangkan di atas api, taburkan bawang lokio dan daun mangkokan iris. Masak selama ± 2 jam hingga ikan masak dan airnya mengering. Bila air sudah kesat sebelum ikan masak, tambahkan air panas ± 200 ml.

Tags: , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Pecel Lele

pecel-lele

pecel-lele

Pecel Lele

Bahan:
6 ekor ikan lele
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
1 sdm ketumbar
1 siung bawang putih
2 cm kunyit
½ sdt garam

Sambal:
8 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt gula merah
1 sdt garam
1 sdt terasi
6 butir kemiri

Lalap:
3 tomat buah
2 buah mentimun
4 lembar daun kol
4 helai kacang panjang
6 pucuk kemangi

Cara membuat:
Rendam lalap dalam air es agar lebih segar dan renyah. Bersihkan ikan lele, belah bagian perutnya, lalu buang isinya. Cuci ikan hingga bersih.

Aduk lele dengan bumbu halus. Diamkan 15-20 menit agar bumbu meresap.

Lalap: Belah tomat menjadi 4. Iris mentimun serong 5 cm. Buang tulang daun kol. Potong kacang panjang 5 cm. Ambil daun dan pucuk daun kemangi. Atur lalap di piring.

Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ikan lele dengan api sedang hingga agak kering. Angkat, tiriskan.

Panaskan 1 sdm minyak. Tumis bahan sambal (kecuali gula merah dan garam) hingga layu. Angkat, haluskan seluruh bahan sambal. Sajikan lele bersama sambal dan lalap.

untuk 4 orang

Tags: , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Cumi Goreng Tepung

cumi-goreng-tepung

cumi-goreng-tepung

Cumi Goreng Tepung

Bahan:
2 kg cumi-cumi segar yang sedang besarnya
2 sdt garam
1 sdm air kapur sirih
1 sdt soda kue
minyak untuk menggoreng

Tepung bumbu:
100 g tepung beras
1 sdm cabai bubuk
1 sdt tepung kanji
¼ sdt garam

Cara membuat:
Buang kantung tinta dan kulit ari cumi, lalu potong melintang ½ cm. Lumuri potongan cumi dengan garam, air kapur sirih, dan soda kue. Sisihkan selama 2 jam. Tiriskan.

Campur semua bahan tepung bumbu jadi satu, lalu aduk bersama potongan cumi hingga rata. Panaskan minyak banyak dalam wajan. Gunakan api sedang. Masukkan cumi berbumbu. Goreng hingga setengah matang (± 2 menit). Angkat, tiriskan.

Kecilkan api. Goreng kembali cumi-cumi yang setengah matang tadi sedikit demi sedikit, agar seluruhnya terendam minyak, hingga kering benar. Angkat. Tiriskan.

Tip:
Untuk mendapatkan cumi goreng yang pedas, campurkan 3-4 sdm cabai bubuk ke dalam tepung bumbu.

untuk 275 gram

Tags: , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Jamur Tiram Goreng

jamur-tiram-goreng

jamur-tiram-goreng

Jamur Tiram Goreng

Bahan:
225 g jamur tiram
1 sdt garam
¼ sdt kaldu bubuk
2 siung bawang putih, cincang kasar
500 ml air
minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:
100 g tepung terigu
25 g tepung maizena
1 sdt bawang putih bubuk
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt baking powder
2 buah cabai kering, cincang

Bahan pencelup:
75 g tepung bumbu serbaguna
150 ml air

Cara membuat:
Rendam jamur tiram, garam, kaldu bubuk, dan bawang putih cincang dalam air. Diamkan 15 menit.

Bahan pelapis: Campur rata tepung terigu, tepung maizena, bawang putih bubuk, garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, baking powder, dan cabai kering.

Bahan pencelup: campur tepung bumbu serbaguna dan air jadi satu.

Peras jamur. Celupkan di bahan pencelup lalu gulingkan di bahan pelapis.

Goreng jamur dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

375 gram

Tags: , , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Kepiting Saus Padang

kepiting-saus-padang

kepiting-saus-padang

Kepiting Saus Padang

Bahan:
2 ekor (600 g) kepiting, potong-potong
2 cm jahe
1 potong arang
1 liter air

Saus:
3 siung bawang putih
100 g bawang bombai
3 buah cabai merah, iris serong
3 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
½ sdm kecap inggris
½ sdm saus tiram
½ sdt kecap ikan
¼ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
300 ml air
½ sdt tepung sagu, larutkan dengan
½ sdt air untuk pengental

Cara membuat:
Rebus kepiting di dalam air bersama jahe dan sepotong arang sampai matang. Potong-potong, sisihkan.

Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.

Tambahkan cabai merah. Aduk sampai layu.

Masukkan kepiting. Aduk rata. Bubuhkan saus sambal, saus tomat, kecap inggris, saus tiram, dan kecap ikan. Aduk rata.

Tuang air sedikit-sedikit. Masak sampai mendidih.

Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Angkat. Sajikan.

untuk 3 porsi

Tags: , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Ayam Bakar Rica-rica

ayam-bakar-rica-rica

ayam-bakar-rica-rica

Ayam Bakar Rica-rica

1 ekor ayam, bagi 10 bagian
1½ sdt air jeruk
1 sdt garam

Bumbu:
4 sdt gula pasir
1 sdm garam
½ sdt merica bubuk
300 ml air
6 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
20 buah cabai merah
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt terasi
2 buah tomat

Cara membuat:
• Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit.

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.

• Tambahkan gula. Aduk sampai gula jadi karamel dan bumbu matang.

• Masukkan ayam, garam, dan merica. Aduk sampai berubah warna.

• Tambahkan air. Masak sampai air habis di atas api kecil.

• Bakar ayam di atas bara api sampai matang.

untuk 10 porsi

Tags: , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS